球速体育官网,红极一时的韩国料理衰落的背后隐藏着什么？

　　说起韩国料理，我相信大家多多少少应该都有所了解。韩国饮食特点十分鲜明，韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有五味五色之称:甜、酸、苦球速体育官网,、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。

　　不过3年时间，韩国料理就从当红炸子鸡沦落到无名之辈，难逃衰败的命运。韩国料理没落了，消费者在“抛弃”韩料 ，这几乎已经成为大家的共识。QS球速体育,

　　韩国料理正在衰落。几年前，在韩剧、韩国明星和韩国综艺等韩流的多重影响下，韩国料理一度成为国内最火爆的品类之一，大街小巷都能看到它的影子 日韩料理。不论是在北上广深这些一线城市，还是自在悠闲的三线小城，都能找出几家做韩餐的饭馆。

　　随着韩流的退潮，韩剧、韩国明星在中国的影响力急剧下滑，连带着韩国料理也日渐被冷落了。有数据显示，2017年底的国内韩料店铺数就比年初减少了1.5万家 ，而近3年韩料的百度搜索指数也一直呈下行趋势 ，整体搜索量远远低于日料。

　　同时，在某点评网站搜索韩国料理相关的餐厅时，经常会看到歇业或者闭店的提示，其中还不乏诸多著名的韩料连锁品牌。

　　有着众多中餐品类望尘莫及的爆红速度，从无人知晓到红遍大江南北也不过十来年时间 。 其实，韩料从爆红顶端跌落的背后暴露出来韩料的诸多短板 。

　　借助韩流的东风，形式新颖且走平民路线的韩料在年轻消费群体的快速接纳下得以兴起。于是，便出现了成也萧何、败也萧何的局面：韩流在国内大热，韩料做得风生水起；韩流退潮，韩料也跟着衰落。

　　尤其是2017年的萨德事件对于韩料来说无疑是雪上加霜。据相关报道称，2017年萨德事件后，北京韩餐行业的销售额锐减30%，严重的地区甚至骤减70%。 在红餐专栏作者王鹿鹿看来，“韩流的象征价值一直在衰减，韩流的影响力大不如前，自然也会影响韩料的热度。”

　　国内韩料过于依赖韩流的带动作用，韩流盛行什么，韩料品牌则跟风推出相应的产品。纵观韩料在中国流行的这十多年里，其在消费者心中的印象基本上就是烤肉、泡菜、炸鸡、泡面以及芝士排骨、部队年糕锅 ，除此之外再无轰动性的创新产品出现。

　　王鹿鹿表示，“韩料的背后食材和产品是相对单一的，韩料的烹饪方式是相对粗放的，韩料带来的口感以及整个体验价值并没有那么好。”

　　韩料面临着产品单一、创新空间小的窘境。韩料店的产品都大同小异，几年前和现在的口味也几乎一样。

　　韩式烤肉在十几年前还是个新鲜玩意儿 。到了2019年，市面上最多的韩料品类依然还是烤肉 ，而且烤肉店的产品、形式变化也不大。而如今消费者的视野和见识空前广阔，需求和口味早就不同于十几年前，还在原地踏步的韩料必然难以满足日益多元化的消费需求。

　　很多韩料餐厅在供应链上的建设也没跟上来 ，供应链管理仍旧比较粗放。按理来说，单一的产品结构非常便于打造稳固的供应链，QS球速体育,可大多数韩料品牌却没能将它转化为优势。

　　此外韩餐的可复制性强，导致同质化严重。所以韩料能在很短的时间从鲜少到烂大街，是因为韩料店采取的模式就是单品类扩张模式。聚焦于一道单品并不断复制，如此一来，便能快速实现品牌的扩张，可同时也导致了严重的同质化。

　　韩餐在国内的发展道路还需要 付出很大的努力，它能否再发展壮大，需要我们拭目以待。